随着它们的未崩溃在环境中，增加了合成包装薄膜的使用导致了生态问题，消费者要求消费者要求食品包装材料由生物降解和可回收的生物基材料制成。由于消费者希望包装材料是生态友好和可生物降解的，正在开发出新的食品级包装材料和/或技术以满足这些新趋势，例如使用生物聚合物从农业和海洋原料来源使用。
据宾夕法尼亚州农业科学学院的研究人员称，掺入食品中的食用薄膜中掺入食品中以密封，可以提高肉类的微生物安全性。在研究中，发表在食物安全杂志，研究人员展示了含有抗菌卵辛蛋白A的胰蛋白酶薄膜的有效性，以控制李斯特菌单核细胞增生的生长。
phys.org报告了研究团队;其中包括Catherine Cutter，食品科学副教授，John Floros，Food Science教授和Valentina Trinetta，意大利米兰大学的访问学者瓦伦蒂纳Tinetta;还证实了使用活性蛋白膜的可行性，将直接递送细菌素到食物表面。Sakacin A是一种由乳杆菌菌株产生的菌株。“通过与新鲜肉类相关的生物体产生的天然存在的抗微生物，”铅师，铅导员。在发酵过程中产生化合物，当施用于肉时，它们会抑制李斯特菌单核细胞增生的生长。“从包装薄膜中，这些试剂的控制释放可以随着时间的推移抑制靶微生物的生长。我们认为可食用的薄膜随着这些细菌素增强，可以置于预切片的熟食店的切片之间，以使产品扩展免受病原体的保护。”
普鲁兰膜是由普鲁兰Aureobasidium pullulans产生的一种生物聚合物、多糖膜。它是一种无色无味的薄膜，耐油，并在很大程度上不透氧。Cutter说:“与直接添加sakacin A到即食肉制品相比，Pullulan薄膜需要更少的抗菌素，表现出更长的抗菌素活性，并允许微生物分子从薄膜到食品基质的可控迁移。”卡特说，这种微生物多糖以前没有被用作细菌素的输送系统。宾州州立大学这项研究的目的是评估沙卡星A对引起食源性疾病暴发的单核增生李斯特菌菌株的有效性，并研究含有沙卡星A的普鲁兰膜对控制火鸡肉类中病菌生长的有效性。Cutter补充道:“在包装材料中加入和缓慢释放抗菌制剂可能会提供一种延长细菌滞后期、降低微生物生长速率和延长食品保质期的方法。细菌素是一种可以用作生物保存手段的化合物。”

研究人员发现，当用淀粉膜进行实验接种土耳其乳房表面时，在冷藏储存下三周后，李斯特菌单核细胞增生群在三周后逐渐降低。这些结果表明了使用含Sakacinα蛋白膜的可能性，以抑制或减少即食食品的表面上的病原体。
“这种包装材料有一些非常棒的特性，”卡特说。“它几乎和现在用于肉类包装的塑料一样坚固，而且完全可以食用。它不一定会取代现在用于真空包装肉类的材料，但它保持了产品的完整性，并有潜力提高货架期。“一旦普鲁兰薄膜接触到潮湿的表面，比如肉类，它就会直接进入表面，当它溶解时，就会释放出抗菌物质。”研究人员选择关注食源性病原体单核细胞增生李斯特菌，因为它代表了一个重要的全球公共卫生问题。被认为是高风险病原体的食品包括即食食品和需要长期冷藏的产品。美国农业部在1989年对这种病原体实施了“零容忍”政策。卡特解释说:“这种细菌无处不在，它能在冷藏温度下的食物中生长，在食品加工场所很难检测到它，这使得研究人员将注意力集中在新的预防方法上。”“大多数李斯特菌病暴发似乎是由少数单核增生李斯特菌分离株(也称为流行克隆)引起的。
“这种包装技术可以发挥作用，在延长即食食品的保质期并降低病原体的风险，”切割机说。

马萨诸塞州剑桥市的WikiCell设计公司。和巴黎，法国公司开发美味的可食用形式的食品和饮料包装。WikiCells模仿这种天然包装，将食物和液体包裹在可食用的薄膜中。这个由带电聚合物和食物颗粒组成的薄膜，又被一层坚硬的外壳保护着，外壳可以像鸡蛋一样被打破。
和椰子或橘子一样，由哈佛大学教授大卫·爱德华兹发明的一种可食用包装材料WikiCell，在其所容纳的液体、泡沫或固体材料周围提供了一层双层保护。你可以想象第一层，柔软的皮，就像葡萄干皮。它由三种主要成分组成:微小的天然食物颗粒，如巧克力、水果、坚果或种子;一种有营养的类离子钙;还有像壳聚糖(来自身体)或海藻酸盐(来自藻类)这样的天然分子。当你将这三种物质混合在一起时，它们会形成一种静电凝胶，将水保持在食物或饮料内。第二层，表皮周围的保护层，就像鸡蛋盒的包装。根据WikiCell的种类以及它如何到达消费者手中，外壳可能是完全可食用的(在这种情况下，你会像洗苹果一样清洗它)，也可能是完全可生物降解的(在这种情况下，你可以剥下来扔掉它)。可食用的外壳由异麦芽糖(一种甜味剂)制成，可生物降解的外壳由baggase(从甘蔗中除去糖后剩下的东西)或木薯粉制成。它们结合在一起，形成一种凝胶状的材料，可以容纳从鸡尾酒到酸奶的一切东西。 It can be cleaned with running water and it doesn't dissolve.
Wikicell Designs，已展示Wikicell冰淇淋，酸奶，奶酪和各种饮料，包括咖啡，鸡尾酒和果汁。这种柔软的皮肤可以主要包含小颗粒，巧克力，干果，螺母，种子或许多具有美味味道和通常有用的营养素的许多其他天然物质。皮肤内部可能是液体果汁或厚厚的布丁。“